核心词：桂花树 桂花树 花生 复合 饮料 研制 
　　工艺流程:桂花树清洗、去皮、切片、蒸煮、打浆（桂花树:水=1）∶1）酶解（淀粉酶酶解）、过滤（纱布过滤）、桂花木浆;花生、去壳、筛选、杀菌、脱红衣（沸水30秒）、清洗、烘焙、粉碎、打浆（花生:水=1:1）、精制、过滤、花生浆;配料（桂花浆、花生浆、棉糖、柠檬酸、CMC-Na）、搅拌、定容至150ml、均质、灭菌、冷却、装瓶、成品。花生是一种营养丰富的综合性植物蛋白资源。它富含氨基酸、维生素、矿物质和微量元素。它具有抗衰老、预防肿瘤、促进生长和增强记忆的功能。感官评定小组由10人组成,从外观、口感、气味和风味四个方面对桂花花生复合饮料的感官质量进行了评定,总分为100分（外观20分、风味30分、气味20分、身体状态30分）。桂花、花生、软白糖:沈阳永辉超市购买;柠檬酸（食品级）:河南硕龙实业有限公司;CMCNa,卡拉胶:河北赛艺生物科技有限公司。在上述单因素试验结果的基础上,选择了各因素的三个水平进行正交试验,即桂花浆与花生浆的质量比为7∶3,桂花树6∶4,5∶5.棉花白糖的添加量分别为5%、6%、7%;柠檬酸的添加量分别为0.1%、0.2%、0.3%;CMC-Na的添加量分别为0.010%、0.015%、0.020%。
　　1、还可以增加饮料的新品种
　　将桂花和花生结合开发复合饮料,不仅可以吸收两者的营养成分和功能成分,还可以增加饮料的新品种。结果如表3所示。从表3可以看出,各种因素对感官评分的影响顺序是柠檬酸的添加量
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